По содержанию калия, который поддерживает систему кровообращения и стимулирует обмен веществ, шампиньоны оставляют позади многие овощи и фрукты.
В 100 г — 15% от суточной нормы потребления

1 кг шампиньонов по количеству белка практически равен 1 литру коровьего молока.
В 100 г — 4,3 г белка

До 40% аминокислот, содержащихся в шампиньонах незаменимы для человека.

Благодаря никотиновой кислоте шампиньоны помогают снижению содержания холестерина, устранению холестериновых бляшек и разжижению крови. Регулярное употребление шампиньонов снижают риск заболевания атеросклерозом.
В 100 г — 27% от суточной нормы потребления

B2 входит в состав ферментов, регулирующих важнейшие этапы обмена веществ, улучшает зрение, положительно влияет на функцию печени, кроветворение, состояние нервной системы.
В 100 г — 28% от суточной нормы потребления

По содержанию фосфора шампиньоны конкурируют с морепродуктами.
В 100 г — 12,5% от суточной нормы потребления

В шампиньонах антиоксидантов больше, чем в ростках пшеницы, помидоре, зеленом перце, тыкве и цукини!